美味しいアドボを作ろう

美味しいアドボを作ろう

こんにちは、セブテク編集部です。

フィリピン料理の「アドボ」は食べたことがありますか?
アドボは、フィリピンの代表的な家庭料理です。
地方により作り方は異なりますが、味は同じく美味しいです。

アドボは、スペインの肉料理「アドバード」を原型とした料理です。
料理名自体が“漬け込む”という意味を持つ言葉です。
文字通り、酢と醤油に肉を漬け込んでから調理します。
豚肉か鶏肉のどちらかを使ってもいいですし、両方使うこともあります。
今回ご紹介するのは、豚肉を使ったアドボの作り方です。

材料を準備しましょう

  • 豚肉 300g 一口にカットする
  • 酢  150ml
  • 醤油 100ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 玉ねぎ 1個 薄切り
  • ニンニク 1/2片  みじん切り
  • 黒コショウ 小さじ1/2(粒のまま)
  • 月桂樹の葉 3枚
  • サラダ油 大さじ1

簡単な手順

下準備
・酢と醤油で肉を一晩、もしくは一時間漬け込む。
肉は漬汁に長く漬け込めば漬け込むほど柔らかくなるので、1時間以上漬け込むことをおすすめします。

それでは調理の手順を紹介します。
①サラダ油で玉ねぎとニンニクを炒める
②肉を漬汁から取りだして、炒めた玉ねぎとニンニクに加える(漬汁はそのまま放っておく)
③肉に火が通ったら、漬汁を加える
④黒こしょうと月桂樹の葉、砂糖を加える
⑤味を見ながら煮込む。煮汁が足りなくなったら酢や水を加えてもいい
 *砂糖も好みの味が出るまで加えてもいい
⑥ 好みで、煮汁を完全に飛ばすまで煮込むか、煮汁が残ったままにする
筆者の場合は、煮汁が少し残ったままにします。漬汁は白ご飯に抜群に合うので、残すのをおすすめします。

アドボ完成!

まとめ

今回は、アドボの作り方をご紹介しました。手順も簡単なので、サクッと作れると思います。

現在、リモートワークや外出自粛など、家にいる時間が以前と比べて長い方も多いと思います。
海外旅行なども行くことできないので、お家ご飯だけでも、他の国の料理を作って気分を味わってみてはいかがでしょうか。
料理は自分だけではなく、家族と一緒に作るとより楽しい時間を過ごせることでしょう!
ぜひ、アドボを作って、フィリピンの代表的な家庭料理を味わってください!

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